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金钱海参的做法

2020-03-16

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ruu【】金钱海参ruu【特点】形似古钱,汁色乳白,质地软糯, 春冬食用, ruu【】ruu水发灰刺参克, 脯克、肥膘肉克、火腿克,黄秧白心克, 克、豆粉克、料酒克、清汤克、盐克、味精克、胡椒粉克、鸡油克, ruu海参的做法:ruu水发灰刺参洗净后,用清汤喂入味,取出搌干表面水分,鸡脯与肥膘肉剁细制成鸡糁, 加豆粉调成蛋清豆粉, 切成二粗丝,黄秧白心焯熟, 在海参腹内逐一抹上蛋清豆粉,再酿入鸡掺,火腿丝顺放鸡惨中,然后将海参摆成圆形,上笼用大火蒸熟取出,晾冷后横切成厚厘米的片,平铺于蒸碗内,上面放焯好的黄秧白入笼馏热, 在锅内烧开清汤,力口盐、味精、料酒、胡椒粉等调料,勾二流芡,取出笼内海参扣入大盘中,将勾好芡的滋汁淋于盘中,再淋上些许鸡油即成, rr/p>

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