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四喜丸子做法

2020-02-27

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四喜丸子做法原料:猪肉馅克、鸡蛋个、马蹄个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料:老抽、料酒各小匙生抽大匙盐小匙水淀粉干淀粉小匙+水大匙花椒粒大料个。

做法、猪肉洗净擦干,剁成馅,不用太细、马蹄去皮,剁碎馒头切小丁、肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有“调料”,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。

然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀、将肉馅团成丸子、锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油、砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子、砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉分量外勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可。

小诀窍、一次不妨多做些,炸好晾凉后入冰箱冷冻起来,需要时直接拿来红烧或者炖白菜都非常方便、这个分量可做十多个丸子。

传统的四喜丸子比较大,但家庭做的话最好小一点,方便食用、加入馒头丁可令丸子的口感更加松软、最后第步也可改炖为蒸,蒸的话大火约为分钟。

四喜丸子做法

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